(资料图)
1、做白酒也分多种白酒，像酱香型、浓香型、清香型等，使用大曲的种类也有差异的。
2、酱香型白酒多用高温大曲，浓香型白酒多用中温大曲，清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲，芝麻香用曲还有复合酶制剂等，都不会一样的。
3、一般是香型决定用曲品种，香型之间没有品质高低之分，只有口感差异。
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